Armando de la Garza
Torreón, Coahuila — La ciudad de Torreón se ha inscrito con letras de oro en el libro de los Récords Guinness este domingo, al cocinar y servir la Discada Más Grande del Mundo. La monumental preparación alcanzó un peso de 5 toneladas y 100 kilogramos, consolidando a Coahuila como un referente en la gastronomía internacional.
Esta hazaña culinaria no solo pulverizó la marca anterior, que ostentaba Guadalupe, Nuevo León, sino que la superó con una magnitud histórica. El récord anterior consistía en una discada de seis metros de diámetro que resultó en 13 mil tacos.
Una Orquesta de Más de 100 Talentos Culinarios
El éxito del récord fue el resultado de un esfuerzo coordinado que involucró a más de 100 personas. El equipo fue liderado por un dream team de chefs reconocidos a nivel nacional, que dirigieron la colosal elaboración. Entre ellos destacaron Carlos Fink, Mario Villarreal, Nacho Herrera, Saúl Orona, Teo Ríos, y Vicente Revuelta.
Codo a codo con estos profesionales, estudiantes de gastronomía de diversas instituciones locales aportaron su energía y talento, demostrando la gran pasión culinaria y el futuro prometedor de la cocina en la región.
Colaboración y Orgullo Lagunero
El logro fue inmediatamente celebrado por autoridades estatales y municipales. La secretaria de Turismo de Coahuila, Cristina Amezcua, expresó su entusiasmo: “En Coahuila están sucediendo cosas increíbles”.
Por su parte, el presidente municipal, Román Alberto Cepeda González, enfatizó la clave del éxito. “La coordinación y esfuerzo colectivo fueron claves para lograr la hazaña”, indicó el edil, señalando que este triunfo es un motivo de gran orgullo para toda la comunidad lagunera.
La monumental discada de Torreón trasciende el récord de peso: es una celebración de la identidad regional, la gastronomía norteña y la capacidad de organización de la ciudad, que se posiciona firmemente en el mapa culinario mundial como sinónimo de innovación y trabajo comunitario.
Datos Clave del Récord
| Detalle | Dato |
|---|---|
| Peso de la discada | 5,1 toneladas |
| Lugar | Torreón, Coahuila |
| Participantes | Más de 100 personas (chefs y estudiantes) |
| Marca anterior | Discada de Guadalupe, Nuevo León (6 metros de diámetro; 13,000 tacos) |
| Aún se esperan detalles sobre la logística de cocción, distribución y recepción del público durante la sesión de servicio de la discada gigante. |
*LA DISCADA es un platillo tradicional muy popular en el norte de México, especialmente en estados como Coahuila y Durango.
Esencialmente, es una mezcla de varias carnes asadas y guisadas junto con vegetales, todo cocinado en un utensilio de cocina distintivo llamado disco (de ahí su nombre).
EL DISCO
El “disco” es la clave. Originalmente, se utilizaba un disco de arado (similar a un wok grande y cóncavo, hecho de hierro o acero) que se desgastaba en el campo. Se reutilizaba colocándolo sobre una llama abierta (leña, carbón o gas) para cocinar grandes cantidades de comida para los trabajadores. Hoy en día, existen discos de cocina fabricados específicamente para este propósito.
El platillo es una combinación abundante de carnes, cocinadas en su propio jugo y grasa. Los ingredientes básicos de una discada tradicional suelen incluir:
Carnes: Carne de res (cortes en trozos), tocino, jamón, salchichas y chorizo mexicano (o longaniza).
Vegetales: Cebolla, pimientos (morrón, serrano o jalapeño) y tomate.
Los ingredientes se van agregando al disco de forma secuencial, empezando por los que liberan más grasa (como el tocino y el chorizo) para que sirvan de base para el resto de las carnes. A menudo se sazona con sal, pimienta, jugo de limón o naranja y, en ocasiones, un poco de cerveza o un refresco para crear un caldillo sabroso.
¿CÓMO SE COME ?
La discada se sirve típicamente en tacos, usando tortillas de maíz o de harina. Es un platillo muy versátil y abundante, perfecto para reuniones grandes, fiestas o convivencias familiares y de amigos.
