Armando de la Garza

​Morelia, Michoacán – Michoacán conmemora los primeros 15 años del nombramiento de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, distinción otorgada por la UNESCO en 2010 utilizando el estado como paradigma de esta cultura ancestral viva.

​Cada 16 de noviembre, el estado recuerda con orgullo este logro, que es un reconocimiento directo a la labor de las maestras y cocineros tradicionales que preservan los sabores y saberes a través de los fogones y su sazón.

​Roberto Monroy García, titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) de Michoacán, destacó que la distinción de la UNESCO se debe a que la cultura comunitaria y ancestral michoacana se encuentra “viva” y “llena de conocimientos”. El funcionario fue enfático al precisar el alcance del nombramiento.

​“Es importante resaltar que la distinción es a la cocina tradicional, no a la gourmet, de fusión, a los grandes chefs o a la gastronomía en general, es a la cocina tradicional con el paradigma Michoacán”, recordó el titular de la política turística estatal.

​En el marco de esta celebración, las maestras cocineras han llevado la rica tradición michoacana a escenarios nacionales e internacionales. Recientemente, participaron en el décimo Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en Morelos, donde compartieron sus platillos con público de España, Italia, Estados Unidos y Asia.

​De igual forma, la gastronomía fue protagonista en el Festival de Vida y Muerte de Xcaret, en Quintana Roo, donde Michoacán fue el estado invitado. Turistas y visitantes de países como Colombia, China, Argentina, Alemania, Italia, Perú, Estados Unidos y Canadá, así como de estados mexicanos como Jalisco, Querétaro, Sonora y Nuevo León, pudieron disfrutar y fueron conquistados por los sabores de la entidad.

​Monroy García invitó a la ciudadanía a conocer los rostros y la labor de estas guardianas de la tradición culinaria visitando el sitio web oficial: https://visitmichoacan.com.mx/.