México Extraordinario
Guadalajara, Jalisco — Con el objetivo de consolidar a Jalisco como un referente nacional en el ámbito de la gastronomía y la hospitalidad, la Secretaría de Turismo del estado anunció el Summit Restaurantero 2025: La Sazón de la Experiencia. Este evento, considerado el foro más importante del occidente de México para la industria restaurantera y hotelera, se llevará a cabo los días 12 y 13 de noviembre en el Conjunto Santander de Artes Escénicas en Guadalajara.
Organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), se espera que el encuentro reúna a más de 2,600 profesionales del sector, incluyendo empresarios, chefs, mixólogos, proveedores y estudiantes. La secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, destacó que el anuncio del evento se realizó estratégicamente en Puerto Vallarta, una ciudad clave en la oferta turística y gastronómica del estado.
“Hacer este anuncio aquí es una gran manera de decir que la gastronomía de Vallarta tiene mucho que aportar en el posicionamiento que le queremos dar a la gastronomía de Jalisco como estado. La realidad es que Jalisco es un gran líder en materia gastronómica”, afirmó Fridman Hirsch, subrayando el papel fundamental de la diversidad culinaria de la región.
Un motor económico y social.
El sector de alimentos y bebidas en Jalisco es un pilar fundamental de la economía local. El estado cuenta con más de 46,000 establecimientos de este tipo, de los cuales 7,045 se ubican en zonas turísticas. Estos negocios no solo generan una derrama económica superior a los 20 mil millones de pesos —equivalente al 15% del Producto Interno Bruto turístico estatal—, sino que también emplean a más de 156,000 personas, con una participación femenina del 44%.
Fridman Hirsch enfatizó la importancia de cada actor del sector, desde los grandes restaurantes hasta las cocinas de mercado, en la construcción de la identidad turística del estado. “Todos los chefs son parte esencial de lo que nos convierte en un destino único”, comentó. La estrategia de la secretaría busca una promoción global, integrando los Pueblos Mágicos y Costalegre en una visión unificada. “No se manejan como destinos aislados, somos un solo gran destino, y estamos trabajando en equipo para posicionarlo como tal”, agregó.
Ejes temáticos del Summit 2025
El Summit Restaurantero 2025 se estructurará en tres ejes principales para ofrecer una experiencia integral a los asistentes:
- Expo Profesional: Un espacio con 40 expositores y citas de negocios (B2B) diseñadas para fortalecer la cadena de suministro y fomentar alianzas comerciales.
- Summit de Expertos: Un ciclo de conferencias y paneles con líderes de la industria, abordando temas clave como hospitalidad, innovación, marketing y las últimas tendencias gastronómicas.
- Premio al Mérito Restaurantero: Una ceremonia de premiación que reconocerá la excelencia del sector en 16 categorías, culminando con una gala para 800 invitados.
Este evento no solo servirá como una plataforma para el aprendizaje y la profesionalización del talento, sino que también reforzará el compromiso del gobierno de Jalisco de impulsar el turismo a través de su riqueza gastronómica.
