A finales de este año laUniversidad Autónoma de Chiapas (Unach) solicitará la declaratoria de patrimonio cultural del estado para la comida chiapaneca, anunció el coordinador del programa “Cocina Sabía. Chiapas Mágico”, Francisco Mayorga Mayorga.

Dijo que en primera instancia apelarán al Congreso local y si el Poder Legislativo alude incompetencia tocarán las puertas necesarias para conseguir la distinción que abarcará a las cocineras, productos y platillos.

La declaratoria obligará a llevar a cabo trabajos de extensión, difusión, investigación y conservación de las artes culinarias de la entidad, precisó el académico adscrito al Centro de Investigaciones Turísticas Aplicadas (CITA) de la máxima casa de estudios.

Informó que para adelantarse a los hechos la Unach constituyó el programa “Cocina Sabía. Chiapas Mágico”, único en su tipo dentro de las instituciones de nivel superior del país.

Asimismo, el CITA acompañado de El Colegio de la Frontera Sur (Ecosur) y el Conservatorio Gastronómico Nacional labora para diseñar la “Ruta de la Cocina Mágica Chiapaneca”. El proyecto consta de aprovechar la comida que es preparada en las localidades del estado con el estatus de “Pueblo Mágico” para fortalecer su atractivo turístico. El plan será presentado a la Secretaría de Turismo (Sectur) federal y su homóloga estatal. Con ello -en su opinión- contribuirán a dignificar las artes culinarias mexicanas.

“Hay mucho acoso comercial hasta en las escuelas. Es increíble que ahí no haya control del consumo de productos elaborados con químicos que cuestan muchísimo teniendo tacos, empanadas, tortas, flautas y un sinfín de cosas que generan economía, cultura, historia y patrimonio”, criticó. (Fuente: Diario del Sur)