Por Armando de la Garza
Restaurante Aduana en Campeche: Ganador de la Medalla al Mérito Turístico Gastronómico por parte de México Extraordinario por su Fusión entre lo Tradicional y lo Contemporáneo
Campeche, México – En un evento reciente que celebró lo mejor de la gastronomía local, el restaurante Aduana fue reconocido con la Medalla al Mérito Turístico, un galardón que destaca su innovadora propuesta culinaria que combina la rica tradición gastronómica de la región con un enfoque contemporáneo. Este premio es un testimonio del compromiso del restaurante por elevar la cocina campechana a nuevas alturas.
Durante una amena charla con su propietario, Abraham Azar, compartimos su visión sobre la gastronomía y lo que significa este reconocimiento para él y su equipo. “Desde el inicio, nuestro objetivo ha sido rendir homenaje a los sabores tradicionales de Campeche, pero también reinterpretarlos de una manera que atraiga a las nuevas generaciones y a los visitantes. Queremos que cada platillo cuente una historia”, declaró Azar.
La propuesta de Aduana se basa en el uso de ingredientes locales de alta calidad, muchos de los cuales son cultivados por productores de la región. “Creemos firmemente en la importancia de apoyar a la comunidad local. Cada bocado que servimos es una celebración de nuestra cultura y de nuestra gente”, añadió.
El menú de Aduana es un viaje sensorial que incluye platillos emblemáticos como el pan de cazón y el famoso ceviche campechano, presentados con un giro moderno que sorprende y deleita a los comensales. “La cocina es un arte, y como tal, debe evolucionar. Pero nunca debemos olvidar nuestras raíces”, enfatizó Abraham.
El reconocimiento como ganador de la Medalla al Mérito Turístico no solo representa un logro personal para Azar, sino también un impulso para la industria turística de Campeche. “Este premio pone a Aduana en el mapa gastronómico y esperamos que atraiga más visitantes a nuestra hermosa ciudad. Queremos que la gente venga, pruebe nuestros platillos y se enamore de Campeche”, concluyó.
Con su enfoque innovador y su profundo respeto por la tradición, el restaurante Aduana continúa marcando la pauta en la gastronomía de Campeche, convirtiéndose en un referente para quienes buscan una experiencia culinaria única en el corazón del sureste mexicano.
