Armando de la Garza
Joyerías gastronómicas sorprendentes te esperan en Nayarit
Nayarit, 1 de julio de 2025 — Con sus impresionantes playas, su vibrante cultura y su deliciosa gastronomía, Nayarit se consolida como uno de los destinos imprescindibles para viajeros y amantes de la buena comida. La riqueza culinaria de este estado refleja una cultura de excelencia, donde cada platillo está elaborado con ingredientes de la más alta calidad, tradición ancestral y un sabor que enamora a quien lo prueba.
Detrás de estos sabores excepcionales están los chefs y cocineras tradicionales que, con esfuerzo y pasión, promueven los sabores icónicos de Nayarit en todo México y el mundo. A continuación, presentamos a algunos de los personajes que debes conocer para entender la esencia culinaria de esta joya del Pacífico mexicano.
Chef Betty Vázquez: la embajadora de la gastronomía nayarita
Conocida como la Chef Betty, Betty Vázquez ha sido durante años una figura destacada en la promoción de la gastronomía de Nayarit, especialmente en la Riviera Nayarit. Su formación en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu en París y su participación como jurado en “Masterchef” la han catapultado a la fama nacional e internacional.
Desde su restaurante El Delfín, en San Blas, ofrece platillos marinos que reflejan la calidad y el sabor de la región: ceviche de pescado con mayonesa de chile güero, cazuela de mariscos con tomate curry y azafrán, o aguachile de camarón con chile serrano tatemado. Su compromiso con la calidad ha sido reconocido, formando parte de la Guía México Gastronómico y la selección de los 120 mejores restaurantes del país.
Chef Marco Valdivia: el custodio de la tradición
Con casi 30 años en la cocina, Marco Valdivia es uno de los referentes de la gastronomía nayarita. Como chef ejecutivo del restaurante Emiliano en Tepic y fundador de la Academia Nayarita de Gastronomía, su trabajo ha sido fundamental en la preservación y difusión del patrimonio culinario de la región.
Su creación estrella, el taco de frijol puerco y carne zarandeada con salsa amortajada y gusano de maguey, conquistó incluso el Festival Meat & Fire en Barcelona, España. Reconocido con nominaciones y premios, Marco busca siempre reflejar la identidad, tradiciones y sabores de Nayarit en cada uno de sus platillos.
Amparo Irene Crespo: la guardiana de la cocina ancestral
Desde el pueblo Sentispac, en Santiago Ixcuintla, emerge Amparo Irene Crespo, una cocinera tradicional que ha dedicado su vida a mantener vivas las recetas ancestrales de la región. Desde pequeña, aprendió a preparar sopas, caldos y especialidades como el Taxtihuilt de camarón, un platillo que data de la época prehispánica y que en la cultura de los Totorames era considerado un alimento divino.
Dueña del restaurante Mariscos Chava, en Sentispac, Amparo comparte con sus comensales sabores auténticos y recetas que representan la historia y la identidad de Nayarit.
Nayarit, un destino para descubrir y saborear
Estos tres personajes representan solo una parte de la riqueza gastronómica que ofrece Nayarit. La región se convierte en un destino ideal para quienes buscan una experiencia cultural y culinaria auténtica, acompañada por sus paradisíacas playas, sus pueblos mágicos y su gran infraestructura turística.
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