Armando de la Garza
Ciudad de México, 11 de marzo de 2026. Jalisco, por su riqueza gastronómica, diversidad culinaria y el talento de sus chefs, restaurantes y productores locales, se incorpora oficialmente a la Guía Michelin, una de las guías culinarias más prestigiosas del mundo. La entidad forma parte de la expansión de Michelin en México para 2026, que busca reconocer destinos con una escena culinaria madura y de alta calidad.
Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Jalisco, destaca que la llegada de Michelin representa una oportunidad histórica para mostrar al mundo la fuerza gastronómica del estado.
“Que una guía del prestigio y la reputación de Michelin llegue a nuestro estado es una gran oportunidad para decirle al mundo de qué estamos hechos. Cuando se representa la gastronomía de México en el mundo con un buen tequila, una birria o una torta ahogada, ahí está Jalisco de manera intrínseca.”
La distinción refuerza el posicionamiento de Jalisco como destino turístico de talla internacional y contribuye a fortalecer un sector que hoy representa más del 9% del Producto Interno Bruto estatal. Además, se busca impulsar nuevas narrativas positivas sobre la cultura culinaria del estado.
Fridman subraya que la gastronomía es un eje transversal del turismo, beneficiando a una amplia cadena productiva que abarca desde restaurantes, hoteles y transporte hasta agricultores, pescadores, artesanos y productores.
Qué es Michelin y qué implica para México
La Guía Michelin es una de las evaluaciones gastronómicas más influyentes a nivel global. Sus inspectores trabajan de forma anónima e independiente y califican restaurantes con cinco criterios: calidad de los ingredientes, dominio de la técnica culinaria, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia en el menú.
Las distinciones pueden ser de una, dos o tres Estrellas Michelin, además de reconocimientos como Bib Gourmand y la Estrella Verde, que premia prácticas sostenibles.
México fue incorporado a la Guía Michelin por primera vez en 2024, con ciudades y regiones como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. La expansión para 2026 ampliará el mapa para incluir a Jalisco.
Proyección para Jalisco
Alineación con la estrategia turística del estado, que proyecta 2027 como el Año de la Gastronomía, con una agenda de eventos y activaciones para consolidar a Jalisco como uno de los grandes destinos culinarios del continente.
inicialmente se evaluará a Guadalajara, pero la cobertura se expandirá a otros municipios para visibilizar la diversidad gastronómica de todo el territorio jalisciense.
inspectores de Michelin visitaron el estado para las auditorías correspondientes; la primera ceremonia de reconocimiento está prevista para mayo, con la entrega de distinciones a los restaurantes seleccionados.
Estudio de EY citado en la comunicación sugiere que el 84% de los viajeros frecuentes confía en la calidad de los restaurantes valorados por Michelin, lo que influye en la elección de destinos.
Otros datos señalan que el 57% de los viajeros prolongaría su estancia en un destino con restaurantes Michelin y el 71% estaría dispuesto a incrementar su gasto para vivir una experiencia gastronómica en estos establecimientos. En turismo de negocios, casi el 80% consideraría extender su estancia.
Michelin actúa como catalizador turístico, atrayendo visitantes con alto poder adquisitivo, aumentando la derrama económica y fortaleciendo la competitividad del destino, al tiempo que impulsa la mejora de la oferta gastronómica local.
Declaración de la dirigencia de Michelin
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, expresó entusiasmo por ver crecer la innovación y creatividad de la cocina mexicana, y señaló que la incorporación de Jalisco reconoce las propuestas culinarias sobresalientes del país.
La llegada de la Guía Michelin marca una nueva etapa para la industria gastronómica de Jalisco, con oportunidades para miles de personas que forman parte de la cadena productiva del turismo y la alimentación, desde productores y pescadores hasta chefs y restauranteros.
Para más información sobre Michelin y su presencia en México, consultar las comunicaciones oficiales de la Guía Michelin y del Gobierno de Jalisco.
Sitio oficial de Michelin y secciones de noticias sobre México.
Contactos de comunicación de la Secretaría de Turismo de Jalisco y de la oficina de prensa de la Guía Michelin para aclaraciones, fotografías y material adicional.
